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图片来源：pixabay 剥开煮熟的鸡蛋，可以在钝端（大头处）看到蛋白有被压过的痕迹，这是气室受热膨胀压迫蛋白所形成的。 鸡蛋在产出前，内外层壳膜（包裹在鸡蛋蛋白外的两层膜）便形成了，两层膜紧紧贴着，并与随后形成的蛋壳紧贴。在鸡蛋产出后，随着卵的温度降低及其内容物的收缩，空气由气孔进来并在钝端汇聚入一个透镜状的袋中（由前述两层膜构成），形成气室。 
图片来源：Wikipedia 为什么气室总是出现在钝端呢？ 第一，气孔主要集中于钝端。研究表明，每枚鸟卵上的气孔数在不同鸟种之间差异显著，并且不完全取决于卵的大小。例如，鸸鹋卵约有3万个气孔，鸡蛋约有1万个。鸡蛋上气孔的密度在其中部和钝端相近，在尖端最低。 第二，鸡下蛋时，钝端先出来。虽然鸡蛋在沿着输卵管下行的过程中是尖端在前的，但在产蛋前的很短时间里发生了180°的旋转，变成了钝端朝前。对产出的鸡蛋来说，都是钝端先出来，空气就先从这里进入形成了气室。 对于受精卵，气孔不仅为胚胎发育提供足够的氧气，还能够散失水分。胚胎在发育过程中会产生代谢水，若不散失出去，胚胎可能会被淹死。 创新绿色金融产品服务。北京银行围绕经济社会绿色转型需求，积极加大绿色金融产品服务创新力度。截至2023年末，绿色信贷余额1,560.47亿元，增幅41.47%；持有绿色债券余额181.6亿元，增幅84.59%。积极拓展绿色理财、绿色投资、碳金融等创新产品服务，高效满足客户需求。截至2023年末，共推出10只ESG理财产品，规模共计13.72亿元；参与全国首单光伏发电公募REITs战略投资；累计落地碳减排贷款6.32亿元，带动年度碳减排量12.13万吨二氧化碳当量；发布基于可量化环境效益的碳账户挂钩贷款产品“京行碳e贷”，以实际行动支持国家“双碳”战略。 从产卵到孵化这一过程中散发的水量约相当于初始卵重的15%，在孵化过程中随着水分散失，气室会越来越大。散发失水的结果是在卵中形成了约为总体积15%的空间，形成了卵钝端的气室，为破壳而出前的雏鸟提供了必要的空气。 本文摘自《科学世界》2024年第5期 作者：包春莹 新媒体编辑 | 张丽君 编辑：尼洛e配资开户
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